Willkommen im Raygrodski.
Als erste Cocktailbar direkt am belebten Brupbacherplatz gelegen, ist das die Top-Adresse für klassische und kreativ-saisonale Drinks.
Ab 26. Februar werden die hochwertigen Drinks neu mit Food aus Mexico City ergänzt: Küchenchef Gerardo Chico bringt Croquetas, Birria Tacos und Churros zu Tische.
Paulette Brupbacher-Raygrodski (1880–1967) war Ärztin im Zürcher Kreis 3, zu einer Zeit, in der Frauen in vielen Bereichen noch keinen Platz hatten. Sie setzte sich früh für Sexualaufklärung, den Zugang zu Verhütungsmitteln und das Recht auf Selbstbestimmung ein – Themen, die gesellschaftlich stark umkämpft waren. Gemeinsam mit ihrem Ehemann führte sie eine Praxis in Aussersihl und engagierte sich darüber hinaus politisch für eine offenere, gerechtere Gesellschaft. Unsere Bar trägt ihren Namen nicht aus Sentimentalität, sondern als Verweis auf diesen Geist: eigenständig denken, Verantwortung übernehmen, Haltung zeigen. Das ist kein dekoratives Element, sondern Teil der Identität des Ortes.
Food
In regelmässigen Abständen überlassen wir die Küche Gastköch*innen, die für eine begrenzte Zeit ihre Perspektive einbringen. Sie bringen eigene Techniken, Gewürze und Erinnerungen mit und entwickeln daraus Gerichte, die mit der Bar zusammen funktionieren, ohne sich unterzuordnen. Es entsteht keine Showküche und kein Themenpark, sondern eine konzentrierte, temporäre Zusammenarbeit. Die Gerichte sind oft zum Teilen gedacht, weil viele Aromen im Austausch besser funktionieren, aber niemand wird gezwungen.
Februar & März 2026: Chico (CDMX) arbeitet mit mexikanischen Wurzeln und zeitgenössischen Einflüssen und übersetzt beides in eine klare, reduzierte Barküche.
Classics with a twist
Klassiker brauchen eigentlich keine Erklärung. Ein Negroni, ein Old Fashioned oder ein Espresso Martini tragen ihre Geschichte bereits in sich. Wir sehen keinen Grund, sie neu zu erfinden. Aber wir erlauben uns, an Details zu arbeiten: eine andere Bitterquelle, eine veränderte Balance zwischen Süsse und Säure, vielleicht eine Textur, die das bekannte Profil leicht verschiebt. Es geht nicht um Effekte oder überraschende Zutatenlisten. Es geht darum, vertraute Strukturen ernst zu nehmen und behutsam weiterzudenken. Wer das Original kennt, wird die Unterschiede bemerken – manchmal sofort, manchmal erst im zweiten Glas.
Signature – Bestseller for years
Über die Jahre sammelt sich einiges an, nicht nur Rezepte, sondern Haltungen, Geschmäcker, Vorlieben. Manche Drinks entstehen aus einer konkreten Idee, andere aus Zufall oder aus dem Wunsch, eine Zutat endlich richtig zu verstehen. Einige haben sich verändert, wurden trockener, klarer, präziser. Andere sind fast unangetastet geblieben, weil sie in ihrer ersten Form schon stimmig waren. Unsere Signature Cocktails sind kein Konzept, sondern eine Verdichtung dessen, was hier über lange Zeit passiert ist. Viele Bartender*innen haben daran mitgearbeitet, jede und jeder mit eigener Handschrift. Was heute auf der Karte steht, ist das Resultat dieses kollektiven Prozesses.
Seasonal Cocktails
Viermal im Jahr wird die Karte vollständig neu geschrieben. Nicht, weil es sich gut ankündigen lässt, sondern weil sich Geschmack und Verfügbarkeit verändern. Wenn bestimmte Früchte ihren Moment haben oder Kräuter besonders aromatisch sind, wollen wir das nutzen. Im Winter interessieren uns andere Texturen und Temperaturen als im Hochsommer. Die saisonale Karte ist der Raum für Experimente und für Ideen, die vielleicht nur für einen begrenzten Zeitraum Sinn ergeben. Manche Drinks wandern später in die Signature-Auswahl, andere verschwinden wieder. Beides ist in Ordnung.
Mocktails
Alkoholfreie Drinks sind für uns kein Nebenprodukt. Wenn Alkohol wegfällt, verändert sich die Struktur eines Cocktails grundlegend und das verlangt Präzision. Säure, Süsse, Bitterkeit und Textur müssen anders gebaut werden, damit der Drink nicht flach wirkt. Unsere alkoholfreien Kreationen sind deshalb eigenständig gedacht. Sie sollen nicht imitieren, sondern überzeugen – unabhängig davon, ob man bewusst verzichtet oder einfach etwas anderes trinken möchte.
Küchenchef Gerardo
Unser neuer Raygrodski-Küchenchef Gerardo wurde in Mexiko-Stadt geboren und zog vor 20 Jahren an die Küste, um sein eigenes Restaurant zu eröffnen und Surfen zu lernen. Heute lebt er in Zürich.
Kochen hat Gerardo an einem kulinarischen Institut in Mexiko gelernt und seine Fähigkeiten im Laufe seiner Karriere an der Seite grossartiger Köche weiter verfeinert.
Bei Raygrodski möchte er mexikanisch-lateinamerikanische Küche anbieten, die perfekt zu den raffinierten Cocktails passt, und zeigen, dass seine Kultur weit mehr zu bieten hat als nur Burritos und Nachos.
Gruppen / Events
Innenbereich oder Terrasse
Ob im stilvollen Innenbereich oder auf unserer einladenden Terrasse am Brupbacherplatz im Zürcher Kreis 3 – die Raygrodski Cocktailbar bietet den perfekten Rahmen für Gruppen von 12 bis 30 Personen. Sei es für Geburtstagsfeiern oder Firmenapéros: Geniesse in gemütlicher Atmosphäre feine Cocktails, Wein und Bier sowie eine Auswahl an köstlichen Apéro und Snack Variationen, von Antipasti bis ganze Pizza al Taglio Bleche.
Tagesanzeiger: "Mexikanisches in der Raygrodski-Bar"
Der Tagesanzeiger berichtet am 26. Februar 2026 über uns.
"Essen, Ausgang, Starkünstler: Unsere Tipps fürs Wochenende".